在布拉格擁有私人廚師的一晚：一位 29 歲捷克主廚給我的事業經營啟發

在 Airbnb 體驗預約到的這個「到捷克廚師家吃晚餐」，體驗滿意度完全超出我的預期。

10 個讓人難忘的服務細節

1. 廚師印製了有客人名字的私人菜單，請我們坐到自己菜單前面的專屬座位，尊榮感無敵。
2. 讓我們現場選餐前酒，現場開給我們喝，就像在高級餐廳。
3. 10 道菜都有精緻的擺盤，好看又好吃。
4. 每出一道菜，廚師都會很快地講解食材內容，用字精準沒有廢話。
5. 我們一邊吃的同時，他已經把廚房都收完了，3 小時的晚餐時間，廚房永遠是乾淨的，而且毫無油煙味。
6. 出餐速度超級快，我實在不知道他是如何做到在我們吃一道菜那麼短的時間內，把廚房收好，跟我們聊天，還把下一道菜做好。
7. 忙進忙出，仍從頭到尾充滿笑容回答我們所有問題，分享他從餐廳小咖、歐洲各國餐廳到處學習、後來自己經營私人廚房的故事。
8. 最後一道菜是甜點，他根本是在我們面前做了一幅畫，真的把烹飪提升到藝術層次。峰值體驗，最難忘的亮點放在最後，高招。
9. 另一位旅客問他這樣流暢的工作流程是怎麼建立起來的，他簡單帶過：「我一開始都沒有管廚房清潔，每次客人結束，我還要洗碗清潔弄到半夜，我想這樣無法持久，於是想辦法建立我的工作系統。」我知道，工作系統哪裡是說想要建立就能建立起來的，這絕對是幾千幾萬小時的試錯、修改、反饋、再嘗試的漫長苦工。
10. 他準備了一本精美的留言本，裡面有來自世界各地旅客用母語給他的留言，他要請我們幫他翻譯一個我們看得懂的留言，彷彿讓我們不知不覺也再次肯定他的服務。然後我們留給他的留言，他會留到下一個看得懂的旅客來翻譯給他聽，高招。

這一天只有兩個人預約，其實為兩個人做一餐，根本賺不到錢，他一樣提供完整服務。開了一瓶酒，要現場付費 8 歐元，我直接留了 10 歐元給他，他好高興，我知道不是因為 2 歐元，而是因為那份肯定。

跳出框框，創造不同版本的職涯

這位年輕廚師 Ladislav 才 29 歲，他說廚師在餐廳每天做一樣的菜單，很快就會 burn out，收入也上不去。成為獨立私人主廚，有空間創造一版又一版的新菜單，事業等級和收入才能 level up。透過 Airbnb 體驗找到世界各國的客戶，建立口碑，同時經營個人品牌，得到私人烹飪服務的接案機會，是他現在自我平衡出來的工作模式。

每一個行業，跳出框框，都可以創造完全不同版本的職涯。廚師不一定要去餐廳找工作，老師也不一定要待在學校。

他把自己定義為「能讓人得到獨特飲食體驗的傳遞者」，視野就比「餐廳廚師」高出一個層級。老師呢？不就是「能讓人藉由獲取知識、能力，提升生活品質的傳遞者」嗎？這件事不需要學校也能完成，不需要補習班也能完成，其實有很多可能性。

感謝 Ladislav，你的廚師職涯一定無可限量。