甘蔗雞攤販與教學事業：主動走向客戶、定價決定客戶是誰，產品好才是核心

這篇前情提要看起來跟教學不太有關，但要看到後半段，你會明白為什麼我前面要寫這麼多看起來跟教學無關的甘蔗雞。

社區大廳裡的甘蔗雞攤販

雲飛這棟社區大樓大廳，傍晚都會有小吃攤、賣各種零食麵包什麼的攤子輪流進駐，方便住戶們在樓下就可以買到好料。

有一個甘蔗雞的攤子特別受歡迎，我自己也好愛他們的煙燻甘蔗雞，清爽不油膩，超下飯。

最近這幾個星期，他們越來越火紅，四點進來擺攤，六七點就賣光光，晚點下班的住戶根本買不到。

我加入了預購Line群，提前幾天下訂，傍晚進雲飛上班時，就可以順便拿，也不用擔心買不到。

加入了Line群才發現這小販兩人組有多驚人，每天到我們這一區附近的大型社區輪流擺攤，同時全都透過Line群開放預定，Line群的記事本一打開，每天長長一串的預定名單。

你可能會說管理那個Line群的預訂也很花時間，可是這時間成本是很划算的，因為可以

1. 控制存貨：按照預定的數量，再增加一定的比例，就是他們要準備帶來擺攤的存貨量，幾乎保證賣完，零損失。
2. 縮短工時：同樣是賣甘蔗雞，如果選擇去夜市擺攤，只能等過路客，大多要擺到半夜十一二點，還不見得能賣完。
3. 提高工作品質：同樣是賣甘蔗雞，如果選擇去夜市擺攤，就要看天氣吃飯，下大雨就無法擺攤，寒流來也會影響來客量；在社區大廳擺攤，夏天有冷氣、冬天有暖氣，也不用日曬雨淋。
4. 客戶相對優質：他們選擇的都是大型高級社區，住戶大多都是社會地位不錯的。
5. 用定價決定客戶是誰：他們半隻雞賣260元，我跟老公兩人大概吃兩餐(配飯或麵）。
   我是沒有認真去比價，但我想應該不算是便宜的價錢。即使真的偏貴我還是會買，因為好吃，我又不用出門。
   而且，因為開放預訂時都公告定價了，而且擺攤擺在高級社區大廳，我想他們也比較不用面對類似夜市客人的殺價。
6. 掌握客戶名單：開小吃店通常與客戶是零互動，客戶吃完就走。夜市擺攤人來人往，攤販有擺個QR-Code客人也不太會去掃，但是像這樣社區擺攤的因為客戶就在自家大樓樓下購物，會願意多待一下加個Line，慢慢就可以收集到死忠客戶名單，甚至也不需要花錢買Line@帳號，用一個個人Line群就搞定，所有死忠客戶都在那裡面，一兩百位大家輪流買，生意就做不完了。

對應到老師的教學事業，我有以下啟發

1. 你可以選擇只是把履歷放在104或教學平台，被動等學生找上門（類似夜市擺攤等客人路過），也可以選擇主動出擊、走進目標客戶會出沒的地方去宣傳（類似走進社區大廳擺攤）。
   這一點我做得還不夠，我只有經營粉絲頁跟網站，就大多是等著學生找上門來，比起甘蔗雞小販，我還有很多該做而沒做的。
2. 老師最耗費能量的就是到處跑課的交通時間成本，與其自己去為了學生奔波，下大雨還要騎機車趕課（類似夜市擺攤忍受日曬雨淋），不如找到一個固定的基地，讓客戶來找你（類似定點在社區擺攤）。
3. 掌握主動權，才有機會選擇自己喜歡的客戶群。想要教的是小孩，那就要走進家長社群，想要教的是專業職場人士，那就要走進商辦大樓去招生。
4. 定價決定客戶是誰，一小時200的課，吸引的就是覺得你的課一小時只值200、開價300可能就會想要殺價的學生。
   一小時1000的課，吸引的就是覺得你的課一小時有1000元價值，也會期待你給他1000元該有的價值的學生。而據我的經驗，這樣的學生通常不會再硬要殺價。
   （這段並不是鼓勵大家一股腦地去開高價，要開高價必須要有充分的理由，甘蔗雞也是要真的好吃，才能賣到他們想賣的價錢。）
5. 一定要妥善管理學生名單，不管是email、Line群還是臉書，隨時要找哪一個諮詢過課程的潛在名單，都要找得出來（這種行政瑣事對我來說真的很耗費能量，我也不擅長，所以通通花錢外包給雲飛助理。）

最後的最後，還有一個核心：產品要好！

甘蔗雞的銷售方法會成功，最根本的原因，是它就真的很好吃。如果不好吃，就算挨家挨戶送到家門口，也賣不出去。

我們賣課程維生的老師們，最根本的，就是真的要把課程弄好，不斷更新教學技巧，接下來去做那些銷售的策略，才會有效果。要不然，教得普普通通，再宣傳反而是扣更多分而已。

觀察小販商業模式的心得，與老師們分享！