開始教學事業，只需要先很會教一門課：從東京「未來食堂」看老師的產品策略

2023 Oct 25 事業經營  課程設計  從零到一

要開始你的教學事業，你只需要先很會教「一門課」。對，就是只要很會教「一門課」！

這篇開頭會分享一間餐廳的經營故事，看似與教學事業無關，實際上會非常有幫助。

只賣一種定食的「未來食堂」

東京有一間餐廳叫做「未來食堂」，沒有菜單，整間餐廳只賣一種定食套餐。這對經營者來說有什麼好處？

不需要安排服務生點餐。想想看，不用訓練服務生，管理者可以省下多少工作？
不論請什麼員工來，都只要學會這一套定食的準備方法，大大降低人力訓練成本。
只要買這套定食所需的食材，大大降低許多餐廳食材過量、放到過期的備料成本。
完全不用更新菜單，大大降低管理成本。
客人來了就上唯一那套定食，客人走進門 6 秒鐘以內就可以開始吃飯，絕對不會有上菜太慢、上錯菜等等的客訴。
客人不會帶著莫名其妙的期待來用餐，他們很清楚來到這間餐廳只會吃到這一套定食，符合期待，滿意度通常就不錯。

你一定會懷疑，只提供一套定食的餐廳真的能賺錢嗎？事實上這間餐廳經營得非常成功。書中提供了 2016 年的營業數字：2016 年 6 月的營業額 120 多萬日圓，毛利率 74%，也就是淨利有 80 多萬日圓。要知道這是一間不需要員工的餐廳，這樣的營收已經非常驚人。老闆本人還出了兩本書分享創業經驗。

對照回教學事業

我們從這間餐廳的案例對照回來看教學事業：

只提供一套定食的餐廳＝專門教一套固定課程的老師
只要準備一套定食食材的餐廳＝只要專注準備這一套課程的老師，集中火力將這套做到極致
只需要更新一份菜單的餐廳＝只需要更新一套課程大綱的老師
不需要管理大量多種食材的餐廳＝不需要熟悉各式各樣教材、買一堆教具的老師
不需要點餐的客人＝不會在一堆課程中出現選擇障礙的學生
帶著合理期待來吃飯的客人＝帶著合理期待來上課的學生

你可能也會想問，只教固定一套課程，真的能招到足夠的學生嗎？我不會說一定要做到「只教唯一一堂課」，教學事業和餐飲事業性質還是有很多不同，但我會很確定地說，至少在老師剛開始創立自己教學事業的「起步階段」，就只要專心賣一套課程就好！

我常看到輔導的新手老師，網站剛做好給我看時，上面把他教的科目的 7–8 種主流教材全部放上去，表示自己什麼都能教、來者不拒。「因為我不想漏掉任何一個可能的學生啊！這樣招生成功的機率不是比較高嗎？」這是新手老師很常見的盲點，只想到如何提供學生更多選項，卻忽略了背後要付出的隱形成本：

提供太多種課，代表新生報名時，你要花更多行政成本向他介紹各種課程，協助他做選擇。
提供太多種課，代表每個人要的都不一樣，你會很難湊成團體班。
提供太多種課，代表你手上要隨時準備好每一套課程的 PPT、輔助教材，並且對每一套教材都要熟悉。
提供太多種課，代表學生中途要換班、插班時，你要花好幾倍的力氣向他們說明，為什麼可以無縫接軌轉到另一套教材的班級。
提供太多種課，代表你未來聘用其他老師時，要訓練他也會教這麼多種課，訓練成本是別人的好多倍，還要承擔更高的出錯風險。

你當然可以成為一位「能教也能賣很多種課的老師」，但拜託不要在事業剛起步的時候。如果你才剛剛脫離補習班、教學平台、學校，建立個人網站、開始靠自己招生，就「好好專注招 1–2 套課程的學生就好」。

千萬別在招生頁寫「提供客製化課程」

至少至少，千萬千萬不要在招生網頁上寫出「提供客製化課程服務」「按照學生需求客製化調整」這樣的字眼。你以為你在增加賣點，其實你很快就會弄垮自己。

餐廳的客製化菜單也是有限制的，比如可以不加醬料、多一份生菜之類，那仍然是在有限範圍內提供一些排列組合的選項，並不是「你今天想吃什麼？你現場點，我就變出來給你。」

而很喜歡自認為貼心、提供客製化課程服務的老師常常怎麼做呢？「你想報名一對一課程是嗎？那你想選哪一套課本？會需要什麼主題？」結果 20 個學生來，每個人的課通通不一樣，你準備一套課只能教一個人次，這就等於餐廳廚師開發一套菜單只賣給一桌客人，要如何長久經營下去呢？

當你又手癢想把什麼教材都放上課程官網時，請用「未來食堂」的故事提醒自己。

其實「只提供一套定食」只是表面上的商業模式，底層邏輯並不是規定你只能賣一種產品，而是要 100% 搞清楚，自己經營這個事業的核心精神到底是什麼。未來食堂的創辦人想的是「讓時間不多的各種身份的客人，來這裡都能在最短時間內吃到 80 分的餐點」。他認為比起多花 80% 的力氣讓 80 分的餐點進步到 90 分，不如好好做好 80 分的服務品質，這樣就足以滿足 80% 的市場客戶。

而你的教學核心精神是什麼？是讓學生透過你什麼獨有的特質，帶走什麼收穫？能不能把它最大化在 1–2 套課程裡，經過一次又一次教給不同學生的過程，不斷改版更新，做到極致？

雲飛從 9 種語言精簡成 3 條產品線

雲飛開始的前 5 年，最多曾經經營 9 種第二外語課程。我抱著「只要是稀有的第二外語，雲飛都想教」的心態，花了好多時間在俄語、越南語、泰語、印尼語、法語、土耳其語、德語、葡萄牙語老師的訓練和溝通上。這樣拉扯了 3–4 年，到了 Covid，我仔細算了這麼多語言這麼多年來為雲飛帶來的營收，還不到西班牙語課程 2 個月的營收。

那時我才終於下定決心簡化事業模型，只專心經營西班牙語、華語和師資訓練課程，而公司大部分的資源，還是放在最有經濟效益的西班牙語課程開發。我的產品項目減少了 70%，員工人數也減少了 50%，營收則成長了 50% 以上。

少，絕對可以更好，生活上和事業經營上都是如此。